Bourgogne Hautes-Côtes de Nuit « Cuvée des Dames de Vergy » 2020

Le vignoble de BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS du Domaine est situé sur le village de Meuilley, proche de Nuits-Saint-Georges. La surface s’étend d’un seul tenant sur 22 hectares, plantés sur un coteau exposé plein sud réputé pour la qualité de ses vins.

SOL ET CEPAGE

Le sol est argilo-calcaire.

Cépage : 100% Pinot Noir.

Age des vignes : 30 ans.

Production limitée à 35 hectolitres à l’hectare.

VENDANGES ET VINIFICATION

Vendanges manuelles en petites caisses et tri à la cave.

Fermentation en cuves bois pendant 12 jours, avec pigeage et contrôle des températures.

ELEVAGE

Elevage ½ en fûts de chêne et ½ en foudres de chêne, et mise en bouteille après 12 mois.

CARACTERE ET GARDE

Une belle robe rubis foncé avec des arômes de petits fruits. Très élégant et bonne persistance en bouche. Riche, bien équilibré avec beaucoup de finesse.

SERVICE

A servir à une température de 17° avec viandes rouges, rôtis, fromages.