Brut Millésimé 2012

Ce millésime restitue à la fois le profil de l’année qui l’a vu naître et le style de la maison Alfred Gratien. Ce profil permet d’envisager une très longue garde.

Notes de Dégustation

La robe jaune or est particulièrement lumineuse. Elle présente des trains de bulles extra fines et lentes. Un beau cordon de mousse couronne la surface du vin.

Le premier nez est fruité et « pâtissier ». On perçoit des arômes de pêche, de poire, de fleurs de printemps qui se marient au parfum du biscuit à la crème. Quelques instants plus tard, l’expression offre un autre visage avec la cerise, la pomme granny, la brioche et quelques notes torréfiées. Après de longues minutes, l’expression s’oriente ensuite vers un caractère rare et propose des notes de moka et de pain d’épices qui préfigurent de son évolution future.

L’attaque en bouche est ample et velouté. Puis le vin montre une belle consistance, du volume. Cette sensation charnue est typique de l’année 2009. Par ailleurs la qualité exceptionnelle de l’acidité interpelle car elle rend l’effervescence aérienne. L’ensemble produit ainsi une texture de cachemire et laisse un sentiment de pureté.

La finale est délicieuse. Très longue (12 secondes et plus), elle parvient à unir l’acidité et la salinité du vin en un mariage parfait. Cette osmose est du plus bel effet. Puis la finale ponctue la dégustation sur le souvenir d’une pomme gold rush (acidulée et florale).

Service et suggestion

Servir à 12°C dans une large flûte ou un verre à vin.

A table, réservez-lui les textures les plus nobles. Il fera merveille sur des Saint Jacques sauce clémentine, des huîtres chaudes (Mornay ou au champagne), sur une côte de veau sauce crème ou des pieds de porc et ris de veau en vol-au-vent.