Brut

Un Champagne brut exemplaire dans sa catégorie. Soyeux, complexe & harmonieux, il profite pleinement de l’apport des vins de réserve et du temps passé en cave.  Belle complexité entre les arômes de jeunesse et ceux nés du vieillissement en cave.

 Notes de Dégustation

La robe jaune clair présente une effervescence très active. Une myriade de bulles fines et rapides alimente un beau cordon en surface.

Le premier nez est complexe. Les notes de biscuits et d’amande, de pomme et de tisane sont agrémentées à l’aération de touches d’agrumes, de thym, de laurier. Plus tard, on perçoit des notes plus profondes de pain, de fruits secs, de miel, de bergamote et de poire cuite. L’expression est digne des grands bruts de la Champagne car elle sait allier la fraicheur du fruit, les épices de la maturité et les arômes « levuriens » liés au vieillissement en cave.

L’attaque en bouche est fraîche et la sensation générale est immédiatement crémeuse. Le vin est fluide, l’effervescence caressante et le dosage se contente de jouer en contre point. Peu à peu, l’acidité et la minéralité crayeuse mettent en exergue une texture soyeuse et légèrement chaleureuse. L’ensemble s’exprime sans excès et avec dynamisme.

La finale est bien nette, longue (8 à 9 secondes) et minérale (saline et crayeuse). Elle s’évanouie en laissant le souvenir d’une belle balance acide – sucre, d’une sensation crémeuse, d’arômes de pamplemousse et de biscuits.

Service et suggestion

Servir entre 8 et 10°C dans une flûte tulipe.

Son équilibre lui permettra des accords très larges à table. Évitez les excès (de sel, de sucre, de gras, d’épices…) et privilégiez l’équilibre. Parfait en compagnie des petits fours salés, salés – sucrés, ou aigres – doux et pour vos apéritif dinatoire.