Château Mons Delaunay grand cru 2011

Comme tous les grands crus, ce vin est destiné dans le monde, avant tout aux établissements de prestiges, restaurants étoilés et grands Hôtels, ainsi qu’aux meilleurs cavistes. Les amateurs de vin « de niche », pur, naturel, élégant sans maquillage, ainsi que les connaisseurs qui ont déjà tout goûté et à la recherche de l’introuvable, sont nos clients. C’est également dans le haut de gamme, un vin de « replis » compétitif dans son segment en fonction de son prix en deçà des grandes « divas ».

Vignoble

Sa position haute, dans l’axe de l’estuaire de la Gironde, lui apporte la douceur de l’influence marine, une ventilation régulière et des conditions sanitaires optimum. L’ensoleillement supérieur à la moyenne apporte par ailleurs au vignoble, des conditions exceptionnelles de développement.

pratique

Agriculture raisonnée, méthodes de travail naturelles et traditionnelles au chai, et un élevage patient en barrique. pigeage manuel

VIGNES et CEPAGES

Cépages: Merlot 80%. Cabernet sauvignon 17%. Malbec 2%.
Plantation en deux mètre de large. Palissage haut. Enherbement naturel, un rang sur deux alterné.
Âge de 20 à 50 ans. Orientation: Nord-Sud. Production sur 3,5 ha

Vendanges

Vendanges manuelles par parcelles et à maturité complète (pas de sur maturité).
Tri sur le pied, tri au chai. Eraflage 100%. Contrôle des températures par Carboglace.

VINIFICATION

Vinification en garde vin inox de 32 hl, permettant une gestion parcellaire et une thermorégulation fine. Cépages séparés.
Macération à froid et élévation des températures sur 4 à 7 jours. Levures indigènes.
Aucun remontage à la pompe. Pigeage intégral et manuel de chaque garde vin, pour une extraction très fine et contrôlée pendant toute la durée de la fermentation.
Ecoulage gravitaire doux. Vin de presse, pressé à 50 bars, séparé.
Fermentations malolactiques en barriques sur lie. Bâtonage léger. Sulfitage minimum.

Elevage

Elevage du « MONS DELAUNAY » : 24 à 36 mois selon le millésime, en barriques neuves :
Radoux Blend, Remond Jupile. Ouillage bonde ouverte.

Présentation

Mise en bouteille au Château (Embouteilleur SOCOBLA, iso 9001)
Bouteille : Grand cru exception.
Bouchon : 44/24 de première qualité. Capsule façon étain.

Nez très puissant, assez fume, concentre sur des notes fruits noirs et épices de vanille.
Bouche très polie sur des tannins soyeux et races, très fins supportés par une excellent acidité, très bel équilibre. Magnifique de plénitude. Long et gracieux. H. Pennequin