Clos Manou 2019

Nous réalisons une viticulture durable, grâce à un travail du sol par labour sous le cep de vigne avec un enherbement en milieu de rang sur 100% du vignoble. Nous effectuons un Dédoublage si besoin, l'effeuillage manuel est modéré, et nous éclaircissons les grappes si nécessaire. Nous n'utilisons aucun désherbant ni insecticide anti-botrytis. 

Appellation 

Médoc 

Commune 

Saint-Christoly de Médoc & Couquèques 

SUPERFICIE ET TYPE DE SOLS 

 17,35 Ha (En production 17,15 Ha). 30% graves argileuses, 27% calcaire de Couquèques, 25% sables, 13% sables argileux, 5% sables graveleux 

ENCÉPAGEMENT 

52% Merlot, 42% Cabernet sauvignon, 2,5% Cabernet franc, 3,5% Petit verdot 

DENSITÉ DE PLANTATION & ÂGE DU VIGNOBLE 

Entre 9 000 et 10 000 pieds / Ha. Environ 40 ans. Précisions sur nos pratiques culturales: Amendements organiques, traitements phytosanitaires raisonnés (bio contrôle), confusion sexuelle. 

VENDANGES & RENDEMENT 

100% manuelle en cagettes. Merlot : du 15 septembre au 20 septembre (variable selon les millésimes) ; Cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot : du 28 septembre au 1er octobre (variable selon les millésimes) Environ 1 kg de raisin par pied de vigne (6 à 8 grappes/pied) soit 47 hls/ha. 

VINIFICATION 

Double tri des raisins avant et après éraflage sur tables vibrantes et encuvage avec pompe péristaltique (pré-fermentation à froid 8° à 10° pendant 48 à 72 h) vinification traditionnelle par remontage sur cuves béton et par pigeage sur cuves bois et béton (en partie). Pressurage avec presse verticale. 

ELEVAGE 

Fermentation malo-lactique par co-inoculation pendant la F.A. Elevage sur lie avec bâtonnage. 60% barriques neuves bois Français pendant 17 mois, 33% œufs béton de 7 hls et Dolia de 13 hls pendant 12 mois, 7% jarre en terre cuite de 8 hls pendant 6 mois à 8 mois. 

ASSEMBLAGE 

57% Merlot, 34% Cabernet sauvignon, 5% Petit verdot, 4% Cabernet franc. Mise en bouteille au clos, sans collage, avec filtration, sous azote,19 à 20 mois après les vendanges. 

14.50% (variable selon les millésimes)