Joyau de France 2008

Joyau de France est élaboré à partir des raisins issus de Premiers et Grands crus uniquement : Pinot Noir de Mailly et Vertus et Chardonnay d’Oger, d’Avize et de Vertus dans la Côte des Blancs.
Seul le jus de la cuvée est utilisé pour l’assemblage de ce très grand Champagne
Après un long vieillissement en caves, le vin est très peu dosé, afin de mettre en valeur la typicité de cette grande année.

Dégustation

La robe, d’un superbe jaune d’or soutenu, est parcourue par des chapelets de menues bulles, alertes et tourbillonnantes.
Le premier nez est fin et complexe, avec quelques senteurs florales suaves (acacia, tilleul). Se développent ensuite des touches miellées et fruitées (ananas), soutenues par des notes puissantes de pain d’épices et d’écorce d’orange.
En bouche, l’attaque est très belle, droite et souple. La texture soyeuse et raffinée se structure peu à peu et devient plus profonde, dans une vinosité très pure et fraîche. Les arômes se confirment dans une subtile harmonie, avec des senteurs de brioche et d’amandes grillées, relevées par une très légère amertume et accompagnées par une minéralité saline.
La finale est longue et voluptueuse.
Joyau de France 2004 est un grand vin intense, étonnant d’arômes et de saveurs, à la plénitude merveilleuse.

Accords mets & vins

Joyau de France 2008 est idéal pour un repas de gastronome : avec une poularde de Bresse aux girolles, un cochon de lait noir de Bigorre braisé, un tajine aux fruits secs…

Température de service

10-12°C