Le Dôme Saint Emilion Grand Cru 2012
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Informations sur le produit "Le Dôme Saint Emilion Grand Cru 2012"
Le vignoble unique LE DÔME est situé à proximité du CHÂTEAU ANGELUS, Premier Grand Cru Classé. Ses origines remontent au mouvement des "garages" dans les années 1990. Il est l'un des trois grands crus de Saint-Emilion qui ont dépassé ce mouvement pour aller défier chaque année les "Crus Classés".
Cépage
80% Cabernet Franc, 20% Merlot ; 3,20 ha, plantés entre 1960 et 1970.
VITICULTURE
LE DÔME est un assemblage de 80% de Cabernet Franc et 20% de Merlot. Les vignes sont cultivées en culture basse - environ 30 hectolitres par hectare et quatre grappes par pied (deux tiers du volume autorisé par l'Appellation), ce qui assure la concentration. Le sol/terroir est constitué de sable sur crasse de fer. Ces dépôts, couplés à la pente orientée au sud, assurent un drainage étonnant, permettant à la vigne de rechercher l'humidité. La parcelle identifiée a été achetée uniquement en raison de sa provenance. Le terroir et l'âge des vignes ont été les facteurs déterminants. Les voisins de la parcelle sont illustres et comprennent le Château Angelus, un 1er Grand Cru Classé.
VINIFICATION
LE DÔME effectue deux passages en vert - à la nouaison et à la véraison - afin de ne trier que les raisins les plus parfaits, d'abord par grappe puis, après éraflage, raisin par raisin. Seuls des convoyeurs sont utilisés pour transporter les raisins et le vin est fermenté dans des cuves en bois après une macération à froid. Les vins font leur fermentation gomalolactique dans du chêne français neuf et sont élevés en barrique dans une cave climatisée à 18°C.
un domaine vivant
"LE DÔME est prétendument la plus grande expression de Cabernet Franc d'un vin de Bordeaux - surpassant le CHATEAU CHEVAL BLANC et le voisin du DÔME, le CHATEAU ANGELUS. Nous avons commencé à produire ce vin en 1996, deux ans après notre arrivée à Saint-Émilion. Avec seulement vingt ans d'histoire LE DÔME rivalise avec les plus grands et les plus historiques chäteaux de l'Appellation. "JCP Maltus VIGNERON
| Année: | 2012 |
|---|---|
| Type de vin: | Vin rouge |
