Sancerre Blanc « Les Confidentielles » - Sancerre “d’Antan” 2020

42,00 €

Contenu : 0.75 Litre (56,00 € / 1 Litre)

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Réf. produit : 10017

Informations sur le produit "Sancerre Blanc « Les Confidentielles » - Sancerre “d’Antan” 2020"

Ce vin est issu d’une parcelle de Sauvignon plantée dès 1936 sur le coteau le plus riche en pierres de silex de notre vignoble. Certains n’hésitent pas à en parler comme d’une « infusion de caillou ». Vieilles vignes, petits rendements, enherbement dans l’inter-rang, utilisation d’engrais organiques uni-quement, limitation des intrants, tout est mis en oeuvre pour que les raisins soient les plus parfaits possibles.

Vinification

Le Sancerre d’Antan est vinifié dans le respect des méthodes ancestrales : pressurage doux, fermentation en barriques âgées puis élevage d’une année sur lies très fines. Le vin n’a été ni collé ni filtré et seulement deux soutirages sont effectués en respectant le cycle lunaire avant la mise en bouteilles. Les bouteilles sont ensuite gardées « au repos » dans nos caves quelques mois avant commercialisation.

Accord mets et vins

Ce vin se marie merveilleusement avec les crustacés (un homard rôti), les poissons (turbot au jus de viande) et viandes blanches (ris de veau à la broche au jus de truffes). En fromage, un vacherin du mont d’or et des poires séchées feront un beau mariage.

Dégustation

Ce vin, généreusement aromatique, exprime un nez d'une grande précision qui évoque le citron vert, la verveine et le silex. La bouche, très équilibrée, suggère des touches fraîches de pamplemousse, d'amande douce, d’aubépine, et un boisé léger et très distingué qui apporte quelques notes de noix de coco. Sa minéralité lui donne une grande longueur en bouche. Concentré, plein et s’affirmant en finesse, ce vin très agréable dans sa jeunesse mérite d’être gar-dé pour affirmer toute sa complexité. Ne pas hésiter à le carafer.

Terroir

Silex

Potentiel de garde

8-10 ans

Température de service

10-11°C

Année:	2020
Type de vin:	Vin blanc