Sancerre Rouge - La Bourgeoise 2018
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Réf. produit :
10020
Informations sur le produit "Sancerre Rouge - La Bourgeoise 2018"
« La Bourgeoise », nom d’un ancien lieu-dit des coteaux de Saint-Satur, est une sélection de très vieilles vignes de Pinot noir plantées sur des sols argilo-siliceux d’exposition sud-ouest. Les silex, omniprésents sur cette parcelle, restituent durant la nuit la chaleur accumulée pendant la journée aidant ainsi à obtenir une parfaite maturation des baies.
Vinification
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves (10 à 14 jours) entre 26 et 32 °C. Pendant ce temps, les raisins sont pigés et le jus remonté 2 fois par jour pour casser le chapeau de marc afin d’extraire un maximum de matières colorantes et de tannins. La fermentation malo-lactique se déroule en fûts de 228 l (chêne de Tronçais). Lorsqu’elle est achevée, le vin est soutiré puis élevé dans ces fûts pendant 10 à 12 mois. La commercialisation de cette prestigieuse cuvée n’a lieu que 8 à 24 mois après la mise en bouteilles (selon le millésime).
Dégustation
Ce vin de couleur rubis grenat développe des arômes de fruits rouges très mûrs (griottes, pruneaux…) légèrement vanillés. D’une grande concentration (vieilles vignes à petit rendement), cette cuvée montre une structure plaisante assurant un avenir très prometteur.
Accord mets & vins
Ce vin de Pinot noir a une très belle puissance et son développement en bouche est remarquable. Il demandera donc une cuisine assez corsée et bien épicée. Accompagnez-le donc de petits gibiers ou de viandes rouges marinées : comme par exemple des « Cailles Confites aux Raisins de Corinthe Jus au Romarin », ou un « Roulé d’agneau et Poêlée de Cèpes du pays ».
Terroir
Silex
Potentiel de garde
7 à 10 ans
| Année: | 2018 |
|---|---|
| Type de vin: | Vin rouge |
